“一道寓意好又好吃的大盘菜。各种蔬菜代表百财，鱼当然是年年有余了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
百财有余---蔬菜烤鱼的做法步骤
-
1金鲳鱼洗净，用1茶匙盐和1大匙料酒里外抹匀，腌15-30分钟。 -
2然后用厨房纸把鱼擦干，两面斜刀切井字花刀。
-
3四季豆摘洗干净。
-
4日本小南瓜(也叫贝贝南瓜)去皮切薄片。
-
5莲藕去皮切薄片，泡在淡盐水里防氧化。
-
6茄子切粗条。
-
7蒜去皮到末。
-
8热油锅，把蒜爆香。
-
9放茄子炒一下。
-
10放莲藕炒。
-
11放四季豆和南瓜炒匀。
-
12放蚝油，盐，糖和半碗水炒匀，盖上盖子煮一下。
-
13煮至蔬菜半熟即可。
-
14把3/4蔬菜铺放在大烤盘里。
-
15把鱼煎至两面金黄。
-
16煎鱼时，准备烤酱的材料混合均匀。(喜欢吃辣的可以多放点豆瓣酱，蔬菜也可以放豆瓣酱炒。)
-
17鱼两面刷上烤酱，放在蔬菜上。
-
18再铺上剩下的蔬菜。
-
19包上锡箔纸，放入预热好的烤箱，华氏375度/摄氏190度烤20分钟。
-
20打开锡箔纸继续烤20分钟。
-
21出炉。
-
22上桌。
小窍门
蔬菜选自家喜欢吃就行，尽量选出水不多的蔬菜。
使用的厨具：烤箱、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
烤箱菜