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“1.紫薯若干。(根据人多少定量) 2.去皮,洗干净,大的切开,上锅蒸。(为了省时,我用的高压锅蒸的,烧上气后5分钟就熟了) 3.紫薯出锅放盆里,趁热加入少量生面粉,用筷子或者铲子,迅速将面粉和紫薯搅拌均匀,揉成面团!(趁热是为了让生面粉被烫成烫面,这样是为了做成饼松软可口) 4.用筷子多搅拌一会,让面团凉下来,然后开始包糖馅(我包的糖拌芝麻),包糖馅时手上沾点油,不然太粘手。 5.包成丸子状,平底锅里放少量油,平时炒菜的油量即可,油热之后将包好的紫薯球入锅,用锅铲压平成饼状。(压的时候趁力而为,注意不要将丸子压破了,防止糖馅流出) 6.小火煎熟即可出锅!紫薯本来就是熟的,很容易煎好的。软糯,香甜可口。”
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