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诗文
鲜奶油辫子包
释义
食材明细
主料
高粉
400克
动物性鲜奶油
200克
牛奶
65克
蛋液
30克
糖
60克
盐
1/2小勺
黄油
40克
酵母
5克
葡萄干
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
鲜奶油辫子包的做法步骤
1
将除黄油及葡萄干外所有材料放入面包机,启动发面团程序,搅拌20分钟,至面团表面光滑。加入黄油,再次启动发面团程序搅拌18分钟,加入葡萄干继续搅拌2分钟。搅拌好的面团从面包桶取出,稍稍揉圆。
2
再扔进面包桶(面包桶要从面包机拿出来),盖上一层湿纱布,室温发酵至2.5倍大。
3
发酵好后面团取出压扁排气,分成9份,分别滚圆,醒发20分钟。
4
取1份面团搓成长条,其他的面团也做同样处理。
5
每三条面团1份,编成辫子,一共编了三个辫子。编好的辫子放在垫了油纸的烤盘上。CKTF-30GS的烤盘刚好放三条辫子。
6
表面盖上一块湿纱布,直接放入烤箱内进行二次发酵40分钟。烤箱里要放一杯温热的水,CKTF-30GS保温性非常好,不用开电源,温度30多度。
7
二次发酵好的面团,表面刷上蛋液,撒上香酥粒。
8
烤箱180度,中层,上下火,22分钟左右。温度和时间根据自己烤箱实际情况调整吧。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 面包 下午茶
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更新时间:2025/3/17 4:56:59