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诗文 蔓越莓吐司
释义
蔓越莓吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 600克
  • 细砂糖 60克
  • 干酵母 7克
  • 5克
  • 鸡蛋 120克
  • 牛奶 350克
  • 蔓越莓干 150克
辅料
  • 全蛋液 少许
  • 黄油条 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓吐司的做法步骤

  • 蔓越莓吐司的做法步骤:1
    1
    将高筋面粉、细砂糖、盐、鸡蛋分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:2
    2
    加入用温牛奶调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:3
    3
    加入洗净沥干水份的蔓越莓干,慢速搅匀。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:4
    4
    将打好的面团放入容器中,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:5
    5
    醒发至两倍大。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:6
    6
    案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成4份,每个约315克的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:7
    7
    取一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:8
    8
    翻面后从上往下三分之一处向下折后压紧。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:9
    9
    再从下往上折三分之一后压紧。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:10
    10
    将收口朝下,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与吐司模型同宽的面皮。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:11
    11
    将面皮翻面后,从上到下卷。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:12
    12
    卷成圆柱形后捏紧收口处。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:13
    13
    将卷好的圆柱形面包坯子两个一组收口朝下放入吐司模内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:14
    14
    发酵至吐司模九分满。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:15
    15
    刷上一层薄薄的全蛋液。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:16
    16
    在两个面团的中间放入切好的黄油条。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:17
    17
    放入提前预热至190度的烤箱(上火小,下火大),烘烤35分钟左右。
  • 蔓越莓吐司的做法步骤:18
    18
    出炉后立即脱模。

小窍门

模具:三能450克吐司模(2份量)
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   面包   早餐   吐司  
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更新时间:2025/3/10 18:38:12