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诗文 萝卜炖肉
释义
萝卜炖肉的做法
“冬天的萝卜赛人参,冬天多吃点萝卜还是不错的,加点猪肉炖炖那就更完美了,比肉还好吃的是萝卜,萝卜完全吸收了肉的鲜美,而且酥烂软糯,还带着微微的甜味,一块一块的吃得停不下来。”

食材明细

主料
  • 五花肉 1块
  • 萝卜 半只
  • 青蒜叶 少许
辅料
  • 老抽 1大勺
  • 生抽 2大勺
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生姜 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

萝卜炖肉的做法步骤

  • 萝卜炖肉的做法步骤:1
    1
    准备的原料。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:2
    2
    五花肉汆水,切块。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:3
    3
    热锅凉油,煸炒葱段,姜片出香味。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:4
    4
    加入肉块中小火煸炒至表面微微发黄。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:5
    5
    加入老抽,料酒翻炒上色。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:6
    6
    加入热水烧开,改小火炖1小时左右。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:7
    7
    萝卜去皮切块,加点清水烧开,再过一遍凉水。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:8
    8
    汆好的萝卜加入肉汤中,再加入生抽,白糖烧开,再小火炖半小时左右。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:9
    9
    等到萝卜也很酥烂就差不多了。
  • 萝卜炖肉的做法步骤:10
    10
    最后撒点青蒜叶就可以。

小窍门

1.萝卜汆水可以去除萝卜的辛辣味道,这样和肉炖煮不会太抢味道,而且还能更好吸收肉的鲜味。
2.相比萝卜而言,肉更难烧酥,所以先要把肉烧差不多酥烂再加萝卜,这样烧出的菜吃口都差不多,肉也酥了,萝卜也不至于太烂。
使用的厨具:汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 2:17:41