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诗文 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋
释义
夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法
“马上就到端午节了,皮蛋也上市了,这里向大家推荐这道剁椒拌皮蛋,皮蛋特有的味道加上辣椒的咸辣味道拌在一起食用,别有一番风味!赶紧试着做做吧,非常简单!”

食材明细

主料
  • 皮蛋 3-4颗
辅料
  • 青椒 3-4根
  • 蒜末 适量
配料
  • 食盐 适量
  • 酱油 适量
  • 芝麻油 适量
  • 食用油 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

剁椒拌皮蛋的做法步骤

  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:1
    1
    将皮蛋去壳备用。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:2
    2
    将青椒和大蒜洗净切成碎末备用。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:3
    3
    准备好酱油,我这里用的是李锦记的草菇老抽。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:4
    4
    准备好芝麻油,我这里用的是长康黑芝麻油。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:5
    5
    将皮蛋横向、纵向拉成四半,注意不要用刀切,这样蛋黄会粘在刀上影响美观,用一根白色细棉线轻轻一拉就可以将皮蛋切开了,非常简单。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:6
    6
    将切好的皮蛋进行摆盘,在皮蛋上撒上蒜末。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:7
    7
    将油锅烧热,倒数少量食用油。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:8
    8
    待油烧至8成热,倒入青椒翻炒。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:9
    9
    加入适量食盐继续翻炒。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:10
    10
    加入适量酱油继续翻炒。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:11
    11
    将炒好的青椒倒入皮蛋上,注意集中倒在中间部位,这样更好看。
  • 夏季凉菜必备——剁椒拌皮蛋的做法步骤:12
    12
    最后淋上芝麻油,一盘简单却好吃的剁椒拌皮蛋就完成啦。

小窍门

注意皮蛋不要用刀切,这样会影响摆盘的美观,用一根细白棉线就可以轻松切开皮蛋了。
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更新时间:2025/3/14 7:42:09