正宗干锅耗儿鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
冰冻耗儿鱼自然解冻。
2
清洗后，切大坨；
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放料酒、胡椒面、姜、葱、盐；
4
拌匀，腌制十分钟；
5
加入水发红苕粉拌匀。
6
土豆、红苕切大片。
7
洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮。
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菜籽油，烧至五六成热；
9
大土豆片炸过心；
10
红苕片炸过心；
11
捞出。
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下鱼坨；
13
炸约两三分钟捞出；
14
油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出。
15
倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎；
16
煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎；
17
大火，下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟，再放土豆片、红苕片；
18
烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀；
19
放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀；
20
淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用。

诗文	干锅耗儿鱼
释义	“干香麻辣的重口味，即下饭又下酒。” 食材明细主料耗儿鱼 1条土豆 1个红苕 1个洋葱 1个芹菜 1棵辅料菜籽油 2汤匙啤酒 1瓶姜 50克大蒜 6粒干海椒 6根泡豇豆 6根二荕条 6根豆瓣酱 4茶匙料酒 4茶匙红苕粉 4茶匙小葱 4根大葱 2根小米辣 2根孜然粉 2茶匙胡椒面 1茶匙盐 1茶匙花椒面 1茶匙干海椒面 1茶匙鸡精 1茶匙十三香 0.5茶匙干花椒 1撮油酥花生少许熟白芝麻少许麻辣口味炒工艺半小时耗时普通难度干锅耗儿鱼的做法步骤 1 冰冻耗儿鱼自然解冻。 2 清洗后，切大坨； 3 放料酒、胡椒面、姜、葱、盐； 4 拌匀，腌制十分钟； 5 加入水发红苕粉拌匀。 6 土豆、红苕切大片。 7 洋葱切块，芹菜切段，小葱、二荕条、小米辣切颗，大蒜剥皮。 8 菜籽油，烧至五六成热； 9 大土豆片炸过心； 10 红苕片炸过心； 11 捞出。 12 下鱼坨； 13 炸约两三分钟捞出； 14 油烧至八九成热，倒入鱼坨，炸匀捞出。 15 倒出多余油，小火放入豆瓣酱、干花椒、干海椒、干海椒面煎； 16 煎出香味后，下大蒜、泡豇豆煎； 17 大火，下鱼坨、倒入啤酒烧两三分钟，再放土豆片、红苕片； 18 烧至汁干，中火下洋葱、芹菜翻炒均匀； 19 放花椒面、孜然粉、十三香，鸡精、二筋条、小米辣翻炒均匀； 20 淋料酒翻匀关火，洒油酥花生、熟白芝麻，摆芹菜叶即可连锅上桌食用。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

干锅耗儿鱼的做法步骤