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诗文
无糖全麦面包
释义
“无糖全麦面包”
食材明细
主料
高筋面粉
220g
酵母
5g
盐
2.8g
蛋液
30g
核桃仁
50g
辅料
全麦粉
40g
无糖改良剂
15g
温水
125g
黄油
21g
杏仁片
少许
原味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
无糖全麦面包的做法步骤
1
1.将水和酵母混合,用小勺搅拌至酵母完全溶化。
2
2.将面粉、全麦粉、无糖改良剂、盐一同放入容器,混合均匀。
3
3.将酵母水、蛋液加入,一起和至表面光滑的面团
4
4.将黄油加入继续揉几分钟,使黄油完全吸收。
5
5.将揉好的面团揉圆放置,案板上自然松弛30min。
6
6.将面团擀开均匀的撒上核桃仁,卷起同模具同样宽度的面团卷,放入模具。
7
7.将制成型的面团放在德普烤箱中层,底下放一盆开水,进行最后醒发
8
8.约醒发40min,模具的7分满,取出,刷蛋液,划口,撒杏仁片。
9
9.放进烤箱烤制。
10
10.烤好后,立即取出脱膜,,置凉后,方可切片
小窍门
普烤箱设定模式:快热烤,170度,中上层,预热15-18分钟,烤制35-40分钟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/30 12:37:15