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诗文
肉松小蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
细砂糖
50克
低筋粉
70克
色拉油
25克
牛奶
60克
肉松
25克
辅料
白醋
2—3滴
白芝麻
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
肉松小蛋糕的做法步骤
1
分离蛋清和蛋黄,将蛋黄,20克细砂糖,牛奶和色拉油放在容器中,用打蛋器搅拌至细砂糖融化,所有材料完全融合。
2
筛入低筋粉,呈Z字拌匀。
3
加入肉松,用刮刀拌匀。
4
蛋清中加入2—3滴白醋,分三次加入剩余的30克细砂糖,打发至中性发泡。(打好的蛋白提起会出现大的弯角)
5
取一半的蛋白,加入到蛋糕糊中,翻拌均匀。
6
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中,翻拌均匀。
7
将蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸膜中约9分满。
8
再蛋糕糊表面撒适量白芝麻。
9
放入预热好的烤箱中,120°,中层,上下火,烤50分钟左右。
小窍门
烤制温度和时间根据自己的烤箱适当调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 甜品
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更新时间:2026/1/13 20:44:39