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诗文 鱼子酱
释义
鱼子酱的做法

食材明细

主料
  • 鱼子 适量
辅料
  • 农家酱 适量
  • 香葱 适量
  • 姜末 适量
配料
  • 五香粉 适量
  • 酱香 口味
  • 烧 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鱼子酱的做法步骤

  • 鱼子酱的做法步骤:1
    1
    新鲜鱼子洗净,去筋膜
  • 鱼子酱的做法步骤:2
    2
    鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫
  • 鱼子酱的做法步骤:3
    3
    捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状
  • 鱼子酱的做法步骤:4
    4
    鱼子过冷水后轻轻搓散
  • 鱼子酱的做法步骤:5
    5
    锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些
  • 鱼子酱的做法步骤:6
    6
    加入农家酱炒香
  • 鱼子酱的做法步骤:7
    7
    继续加入搓散的鱼子
  • 鱼子酱的做法步骤:8
    8
    待鱼子全部裹酱后即可

小窍门

鱼子酱一次不宜制作过多,随吃随做,味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层,下次食用时直接酱制即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 自制酱料  
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更新时间:2025/3/10 13:08:09