“在早市上看到有卖“脆皮炸糕”的，并且宣传是台湾特色。仔细观察了一会儿，发现制作的特点在后道工序，一是在传统“油炸糕”的基础上，滚沾了一层面包糠；二是先用低温油养炸一会。按此方法一试，果然不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
脆皮炸糕的做法步骤
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1主辅料：糯米粉、红豆馅、面包糠 -
2把糯米粉和成软面团，饧2小时以上。
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3红豆馅加白糖调味，团成球状备用。
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4取一块饧发好的面团，按扁。
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5放入红豆馅。
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6将其包严、团圆。
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7滚沾面包糠。
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8再将其轻轻按扁即成生坯。
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9依次全部做完。
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10油烧制3成热，也就是温热的程度。放入炸糕生坯。
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11小火慢慢加温，炸制到生坯漂浮，均匀上色后即成。
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12捞出沥净多余的油脂，即可食用。
小窍门
1、开始炸制时一定要用小火慢炸，逐渐加温。
2、面包糠超市就有卖的。也可以自己用面包制作。
2、面包糠超市就有卖的。也可以自己用面包制作。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃