“开春了，江南的必备小点心——青团子可以做起来了。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄肉松青团的做法步骤
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1将艾草粉放入容器中，倒入开水，搅拌均匀。 -
2将细砂糖，澄面和糯米粉混合（如果砂糖颗粒比较大，可以放在步骤1中，搅拌至砂糖溶化）。 -
3加入艾草汁，植物油，揉成团。 -
4用保鲜膜包住，醒15分钟。 -
5咸蛋黄洗净，蒸熟，放入碗中，碾碎。 -
6加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀。 -
7将拌好的馅平均分成20个。 -
8青团皮平均分成20个，盖上保鲜膜，防止表皮变干。 -
9取一个青团皮，包入馅料。 -
10慢慢收口，揉圆。 -
11将包好的青团生坯放入蒸笼中，蒸笼要垫布或铺油纸。 -
12冷水上锅，上汽后蒸分钟左右。 -
13出锅后，在青团表面刷少许植物油，防止变干。 -
14青团完全冷却后，用保鲜膜将每个青团包好。
小窍门
我用的糯米粉是泰国三象的，不同品牌的粉吸水性不同，大家可以根据自己的情况适当调整水分。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
下午茶