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诗文 红烧鲤鱼
释义
红烧鲤鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲤 1条
辅料
  • 姜 6片
  • 蒜 2粒
  • 葱 2棵
  • 香辣酱 1勺
  • 盐 2克
  • 鸡精 2克
  • 生抽 3勺
  • 蚝油 1勺
  • 胡椒粉 2克
  • 淀粉 20克
  • 料酒 3勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

红烧鲤鱼的做法步骤

  • 红烧鲤鱼的做法步骤：1
    1
    鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：2
    2
    取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：3
    3
    在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：4
    4
    姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：5
    5
    腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：6
    6
    将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：7
    7
    将鲤鱼盛出备用。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：8
    8
    锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：9
    9
    再加入一勺香辣酱炒香出红油。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：10
    10
    往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：11
    11
    放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：12
    12
    先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
  • 红烧鲤鱼的做法步骤：13
    13
    成品图。

小窍门

1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/5/25 5:37:06