食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧鲤鱼的做法步骤
-
1鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。 -
2取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。
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3在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。
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4姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。
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5腌制好的鲤鱼擦干表面水份，在鱼身两面撒上一层干淀粉。
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6将鲤鱼放入锅内，中小火煎至两面焦黄色。
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7将鲤鱼盛出备用。
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8锅留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
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9再加入一勺香辣酱炒香出红油。
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10往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
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11放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟，中间翻面。
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12先将鲤鱼盛出摆盘，再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
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13成品图。
小窍门
1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制，这样可起到很好的去腥作用
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎，让鱼身充分熟透，这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟，这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
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