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诗文 京酱茄子
释义
京酱茄子的做法
“吃过京酱肉丝吗?喜欢吗?如果你喜欢京酱肉丝那么一定喜欢京酱茄子。这个季节的茄子还是很好吃的,也不贵,又下饭,还等什么?我们开始吧”

食材明细

主料
  • 长茄子 三个
辅料
  • 一头
  • 2片
  • 豆瓣酱 半碗
  • 小半碗
  • 猪肉 100g
配料
  • 料酒 1勺
  • 1勺
  • 酱油 2勺
  • 豆油 适量
  • 酱香 口味
  • 酱 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

京酱茄子的做法步骤

  • 京酱茄子的做法步骤:1
    1
    把茄子洗净,切成条
  • 京酱茄子的做法步骤:2
    2
    在茄子上洒少许清水,这样处理后更容易沾上淀粉
  • 京酱茄子的做法步骤:3
    3
    倒入适量玉米淀粉
  • 京酱茄子的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀待用
  • 京酱茄子的做法步骤:5
    5
    将猪肉、姜、蒜切末待用
  • 京酱茄子的做法步骤:6
    6
    茄子下油锅炸,油一定要中高温,这样炸茄子不吸油
  • 京酱茄子的做法步骤:7
    7
    炸至金黄捞出待用
  • 京酱茄子的做法步骤:8
    8
    锅中留少许底油,加入肉馅炒出香味,加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。
  • 京酱茄子的做法步骤:9
    9
    加入豆瓣酱和清水,开锅后加入酱油和糖提鲜。
  • 京酱茄子的做法步骤:10
    10
    待酱汁冒均匀的泡泡时,就熬好了,此时下入另一半蒜末,关火。
  • 京酱茄子的做法步骤:11
    11
    趁热倒入炸好的茄子,翻炒均匀,使每个茄条都均匀的沾上酱汁,就可以出锅了
  • 京酱茄子的做法步骤:12
    12
    放上一朵家里的小花,装饰一下下

小窍门

蒜末要多准备一些,一半炸锅一半最后出锅前倒入,这样做出的茄子口感更丰富
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   夏季食谱  
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更新时间:2025/3/14 18:52:21