“前天出去买菜，看到黄瓜挺便宜的，想想在巴国好久没有吃到家乡的腌黄瓜了，就买了很多，决定做腌菜吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
腌黄瓜的做法步骤
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1将黄瓜洗净晾干（记住一定要晾干） -
2从中间劈开，把籽挖掉 -
3然后切成小段 -
4铺一层黄瓜撒一层盐，全部切完后，腌上几个小时，然后把杀出来的水倒掉，再用重物压在黄瓜上（我用的是一桶水，忘拍了）腌十二小时，进行杀水。 -
5杀好水的黄瓜 -
6尖椒切开，姜切丝，蒜切片 -
7酱油倒入锅里放入白糖烧滚，放凉（一定要凉透） -
8锅中坐油烧沸，关火，五分钟后放入花椒，大料，干椒爆香，然后放凉备用 -
9最后把切好的尖椒，姜，蒜倒入凉透的酱油里，放入味精，白酒，米醋，再倒入凉透的油，搅拌均匀ok -
10最后把黄瓜装入坛子里密封，三天后即可食用，味道很不错奥。
小窍门
腌菜的过程中一定不要沾到凉水，不然黄瓜就会腐烂奥！
所属分类：
开胃菜
夏季食谱