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诗文	清蒸狮子头
释义	食材明细 主料 猪肉 适量 辅料 干虾仁 适量 咸蛋黄 适量 鸡蛋 适量 姜 适量 淀粉 适量 面粉 适量 配料 料酒 适量 糖 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 清蒸狮子头的做法步骤 1 干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。 2 干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末 3 猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些） 4 加虾仁和咸蛋黄碎 5 拌匀后加一个鸡蛋，拌匀 6 加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。 7 一个方向搅拌 8 手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。 9 小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。 使用的厨具：电饭煲 所属分类： 热菜   淮扬菜
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