“这是一款没有用油，只用了老酸奶的清爽生日蛋糕，为庆贺老爸的66岁生日而做。献上自己的一片孝心，用我更好的爱，回报爸爸为我成长的岁月无私付出的辛劳！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
无油酸奶蛋糕的做法步骤
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1准备好所需材料。 -
2首先将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的干净盆里。然后，将蛋黄与老酸奶混合搅匀。 -
3将低粉与玉米淀粉混合，过筛两次倒入盆中。 -
4搅拌均匀呈细腻的蛋黄糊。 -
5蛋白加入几滴柠檬汁和1克盐，低速打至鱼眼状粗泡。 -
6分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，提起蛋白出现短小尖角。 -
7取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。 -
8再全部倒回蛋白糊中，快速翻拌均匀。 -
9将面糊倒入8寸活底模具，用力震几下排出气泡。 -
10模具放入中层烤架，烤箱下层放注入温水的烤盘，170度预热，加盖锡纸烤40钟后，转150度再烤30分钟即可出炉，待其冷却后脱模。 -
11用金钻植脂奶油200克，中速转低速打至硬性发泡。 -
12将奶油抹平在蛋糕坯上。 -
13取少量奶油调入食用粉红色素。 -
14准备裱一些简单的线条。 -
15用适量芒果粒和银珠彩糖等做表面点缀，写上数字和祝福，一款简单大方的生日蛋糕就完成啦！
小窍门
1、最好用比较浓稠的原味老酸奶。
2、打发植脂奶油不用再加糖，而且植脂奶油的稳定性很好，不容易化掉。
3、加玉米淀粉是为了降低面粉筋度，让蛋糕口感更细腻。
2、打发植脂奶油不用再加糖，而且植脂奶油的稳定性很好，不容易化掉。
3、加玉米淀粉是为了降低面粉筋度，让蛋糕口感更细腻。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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