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诗文
泡椒牛蛙
释义
“香气浓郁,肉质细嫩。”
食材明细
主料
牛蛙
3只
辅料
菜籽油
1汤匙
料酒
4茶匙
豆瓣酱
3茶匙
淀粉
2茶匙
鸡精
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
胡椒粉
1/3茶匙
白糖
1/3茶匙
味精
1/4茶匙
小苏打
1/5茶匙
小葱
6根
泡姜
1块
泡椒
1把
花椒
1撮
其他 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
泡椒牛蛙的做法步骤
1
选择体型中偏小的牛蛙;
2
撕皮、剪去头、破腹去內脏,冲洗;
3
宰成坨坨;
4
漂洗去血水;
5
放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒;
6
抓均匀,腌十分钟左右;
7
沥去水;
8
放淀粉,拌均匀。
9
小葱切颗,泡姜、大蒜切粒,一半泡椒切破。
10
油至五六成热,中火、下蛙肉划至变色捞出。
11
小火,下豆瓣酱、白糖炒香;
12
倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒,炒出香味;
13
倒入蛙肉,加入适量水;
14
大火烧沸;
15
中火烧五分钟左右,放入葱白和大部分葱叶及鸡精;
16
翻匀出锅;
17
洒葱叶颗即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/11 18:44:01