“香气浓郁，肉质细嫩。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
泡椒牛蛙的做法步骤
-
1选择体型中偏小的牛蛙； -
2撕皮、剪去头、破腹去內脏，冲洗； -
3宰成坨坨； -
4漂洗去血水； -
5放盐、胡椒粉、味精、小苏打、料酒； -
6抓均匀，腌十分钟左右； -
7沥去水； -
8放淀粉，拌均匀。 -
9小葱切颗，泡姜、大蒜切粒，一半泡椒切破。 -
10油至五六成热，中火、下蛙肉划至变色捞出。 -
11小火，下豆瓣酱、白糖炒香； -
12倒入泡姜、大蒜、泡椒、花椒，炒出香味； -
13倒入蛙肉，加入适量水； -
14大火烧沸； -
15中火烧五分钟左右，放入葱白和大部分葱叶及鸡精； -
16翻匀出锅； -
17洒葱叶颗即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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