“作为天津人，大家都对海鲜情有独钟，对虾的喜欢也很强烈。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，如此健康又美味的食材，年节的餐桌上当然也少不了一道虾啦。
油焖大虾色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。说起渊源，油焖大虾是一道鲁菜，使用的清明前渤海湾的大对虾，使用的鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的一道“油焖大虾”使用是起源于湖北潜江的卾菜，使用的是其实是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的传统名菜油焖大虾不同。而我做的这道油焖大虾并非是传统意义上的，我的做法简单快捷，并且在焖制的过程中加了少许番茄酱，更加美味了，其实做饭并没有什么固定的章法和套路，按照自己喜欢的来就好，在此和大家分享一下。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
油焖大虾的做法步骤
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1先把大虾处理干净，减去虾须和虾腿，背部剪开，挑去纱线，头部冲洗干净。 -
2倒入一勺料酒，抓匀，腌制半个小时。
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3葱姜切片备用。
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4锅中倒油烧热。
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5下入葱姜爆香。
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6放入大虾，继续翻炒几下。
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7放入所有上述调料，可以加两勺高汤，也可以不加。
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8盖上盖子焖至汤汁变少。
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9出锅装盘就可食用。
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10很美味哦。
小窍门
无
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
鲁菜