“我是北方人地道的西北菇凉...
在认识Z先生前南方...
定是徐志摩笔下的清晨与黄昏
关于米粉也是第一次随Z先生回江西时才吃到
它是南方早餐最重要的角色
外搭配一根油条是黎川小镇老少都爱的组合
米粉
大致分为拌粉、汤粉、炒粉
拌粉炒的红油碎肉末撒在干粉上拌合着吃
汤粉快煮后的米粉浇上一碗满满的大骨清汤也有丁点儿的肉末
炒粉浸泡后或是煮至7-8分的粉快炒
南昌八一广场一个小街道的牛肉炒粉和瓦罐汤超级美味
不知那地儿叫什么是某个清晨闻香而去的
一人食简单省事儿
牛腩是提前炖好的
冰箱里搜寻到的几颗香菇和一包儿榨菜
就这样一餐开始了
汤头有点儿多粉藏匿在下面了
一大碗儿吃饱喝足干活~~~”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
榨菜香菇牛腩粉的做法步骤
-
1A鲜牛腩洗净、焯水、洗净备用 -
2A砂锅入牛腩、炖肉料，凉水盖过，大火烧开小火40分钟即可 -
3准备榨菜香菇牛腩粉原料，香菇切片备用 -
4小火热锅，入糖焦色（琥珀色），入肉翻炒上色 -
5入榨菜炒香，入香菇炒软 -
6入水适量，大火烧开，小火慢煨20-30分钟 -
7沸水煮米粉，熟后捞至大碗中备用 -
8入盐，胡椒粉出锅，浇在粉上即可食用
小窍门
炖肉料一包（生姜4片、肉桂1段、干辣椒5颗、香叶3片、八角2颗、肉蔻1颗、甘草3片、花椒麻椒适量、冰糖6-8颗）
1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅
2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可
3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）
4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可
1.牛羊肉冷水下锅；猪肉沸水下锅
2.初次炖煮40分钟，口感较为劲道，再加工可自由调整时间20-30分钟都可
3.水的份量：可以自己掌握，炖煮时间长短以及火候决定（我基本是稍稍没过）
4.煮米粉的时间根据包装袋指示完成，煮4-5分钟，闷4分钟左右即可
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜