“香椿有芳香开窍的作用，还可以促进食欲，里面矿物质的含量，维生素的含量非常多。香椿里面的蛋白质含量比一般的蔬菜都要高一些。饱满的虾饼香气扑鼻，十分诱人，吃上一口，爽脆无比，虾肉中还回味着香椿的淡淡清香，真是一道不可多得的时令美食啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香椿煎虾饼的做法步骤
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1准备材料。 -
2将鲜虾虾壳去掉，用刀片成两半。 -
3放在水中，一边洗一边就把虾线很轻松的择出来了，真是一举两得的好办法。 -
4将处理好的虾肉用刀轻轻地拍散，千万不要使劲，一使劲就烂了，这样做的原因是一拍就散了，容易入味，然后轻轻剁成粒。 -
5把虾粒在碗中摔一摔，感觉有点润了后在虾粒中撒入盐，往里搋盐，不是拌奥！ -
6姜切成姜米。 -
7马蹄去皮轻轻拍一下，拍酥后切成小粒，吃起来就不会发艮了。 -
8香椿焯水后切成细末。 -
9马蹄，姜末和香椿调入虾馅中，加料酒用手和匀。 -
10用手先挤成丸子，再摁成饼，放入盘中。为了虾胶沾手带来的不便，先在手和盘子上都沾一些水，再制作虾肉饼时就不会沾手了。 -
11下锅小火煎制。 -
12当虾饼双面均变色，体积膨大时即可出锅。
小窍门
1>一定要吃新鲜的嫩香椿，不太新鲜的香椿它里面亚硝酸盐的含量是非常高的。
2>所谓的虾油，就是虾脑子，它里面脂肪酸的含量、脂肪的含量，胆固醇的含量都是比较高的，所以有些血脂非常高的朋友要注意，尽量吃虾肉少吃虾脑子。
3>要将虾斩成虾粒，不要斩成虾茸，斩成虾茸就没有口感了。
2>所谓的虾油，就是虾脑子，它里面脂肪酸的含量、脂肪的含量，胆固醇的含量都是比较高的，所以有些血脂非常高的朋友要注意，尽量吃虾肉少吃虾脑子。
3>要将虾斩成虾粒，不要斩成虾茸，斩成虾茸就没有口感了。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜