“好不容易有休息的时间，逛超市的时候发现了一款手感很好的刀叉，于是就决定买下来...然后做牛排...
第一次做，网上的资料也很有限，只能凭感觉试试了。
总体味道不错，只不过由于时间仓促，腌制的时间有些短，而且超市的牛肉注水也注的太多了。。。导致工序上麻烦了一些，不过最终总算做成了，味道不错~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
红酒牛排的做法步骤
-
1基本材料。 -
2牛肉从横截面切开，大约1厘米厚为宜。 -
3牛肉用刀背敲软，力道不要太大。 -
4加入红酒（快要没过牛肉为宜），黑胡椒粉两勺，盐一勺，充分搅拌后待用。 -
5取一干净的小碗，倒入淀粉，加适量温水搅拌均匀（我的水加的有点多了，可以少一点的。） -
6把腌制过的牛肉控干，放入碗中沾一下。（严格来说，腌制时间最好能用一晚上，由于我急着要做，只腌制了40分钟，所以对最终味道有很大影响的。） -
7煎锅倒入一点油，摇匀。 -
8放入牛肉，小火煎5-7分钟（看肉是否够嫩，越嫩时间越短。） -
9注过水的肉让人真头疼。。。 -
10捞出牛肉，倒掉锅里的水，重新起一点点油，煎另一面。（如果你买的肉很好，则直接翻面即可，不用另起油锅。） -
11煎另一面，5-7分钟。（视牛肉质量而定。） -
12把煎熟的牛肉盛出待用。 -
13洋葱切片，蒜切末。（洋葱最好也切末，不过我的眼睛实在是被辣的受不了，匆匆切了几刀就算了事。。） -
14锅内倒一点油，放入洋葱和蒜末炒香。 -
15待洋葱炒软后再次倒入一些红酒（以将要没过洋葱为宜，不要太多。），加三勺黑胡椒粉，一勺盐，一点番茄酱。 -
16待酒香味出来后，充分翻炒几下，然后淋在煎好的牛肉上。 -
17大功告成！
小窍门
1.牛肉最好用里脊肉，肉质嫩且宜熟。
2.腌制时间长一些比较好，最好是头一天晚上就腌制上，这样做的时候味道会非常棒，而且还能彻底去除腥味。
3.煎肉的时候要用小火，否则外面糊了里面都不熟。
4.煎的时候可以用锅铲按压牛肉，这样熟的快。
5.红酒要适量，太多了反而会影响味道。
6.如果为了颜色好看，可以加一下绿色配菜，用水焯一下，然后大概翻炒几下装盘。
2.腌制时间长一些比较好，最好是头一天晚上就腌制上，这样做的时候味道会非常棒，而且还能彻底去除腥味。
3.煎肉的时候要用小火，否则外面糊了里面都不熟。
4.煎的时候可以用锅铲按压牛肉，这样熟的快。
5.红酒要适量，太多了反而会影响味道。
6.如果为了颜色好看，可以加一下绿色配菜，用水焯一下，然后大概翻炒几下装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类：
高档
西餐
烛光晚餐