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诗文 胡萝卜红糖果仁餐包
释义
胡萝卜红糖果仁餐包的做法

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 低粉 50克
  • 奶粉 5克
  • 白砂糖 20克
  • 玉米油 10克
  • 全蛋液 26克
  • 胡萝卜汁 120克
  • 安琪耐高糖酵母 4克
  • 1克
辅料
  • 熟核桃仁 150克
  • 熟花生仁 100克
  • 熟黑芝麻 30克
  • 红糖 70克
  • 饼干碎 30克
  • 葡萄干 适量
  • 圣女果干 适量
  • 凉开水 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

胡萝卜果仁餐包的做法步骤

  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:1
    1
    准备果仁馅料:将配料除凉开水外,其余全部混合用料理机打匀。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:2
    2
    到入盘中加入少许凉开水湿润。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:3
    3
    拌匀即成果仁馅料。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:4
    4
    将主料除玉米油外,全部混合揉匀至强韧的面团。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:5
    5
    将10克玉米油分次一点点地加入揉匀。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:6
    6
    将面团揉光滑至扩展阶段。(手能感觉得到面团已经变松)
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:7
    7
    继续揉至出膜即可。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:8
    8
    把揉好的面团收圆入盆中,盖上盖放温暖处发酵至二倍大。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:9
    9
    取出发好的面团,按扁、排气、重新揉匀。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:10
    10
    将面团分割成小团,滚圆并盖上保鲜膜松驰十分钟。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:11
    11
    取一小面团轻轻擀开。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:12
    12
    放入适量果仁馅料。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:13
    13
    按着包子的包法将馅料完全包住,收口朝下放入烤盘,依次包完全部后,在烤箱里放一杯热水,送入烤盘进行二次发酵。
  • 胡萝卜红糖果仁餐包的做法步骤:14
    14
    再次发酵两倍大时取出,刷上少许蛋液并撒上黑芝麻。预热烤箱:170度15分钟。

小窍门

拌匀果仁馅料时,水要一点点地加入,不要加多了,以手能稍捏成团不散开就可以了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/14 19:22:12