“红三剁是云南的一道名菜，三红指西红柿，红辣椒，猪肉。西红柿搭配辣椒，酸辣开胃，汤汁拌饭让人食欲大增！”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
红三剁的做法步骤
-
1尖椒剁成粒备用 -
2西红柿打上十字花刀，开水烫30秒便于去皮
-
3去皮的西红柿剁碎备用
-
4肉末现成的，带点肥肉好吃，加入生粉，料酒，盐，胡椒粉，一勺食用油，搅拌均匀，腌制十五分钟
-
5葱白，姜，蒜剁成末
-
6起锅烧油，下入一半的葱姜蒜末，爆出香味
-
7下入肉末，中小火翻炒断生至肉末完全变白即可，盛出
-
8不洗锅，锅底的油即可，加入另一半的葱姜蒜末，爆出香味倒入西红柿
-
9西红柿炒出汁，倒入尖椒粒，翻炒至断生
-
10下入炒好的肉末
-
11加入半碗开水，小火焖1分钟
-
12加入少许盐，鸡精，白糖调味，大火稍微收下汁
-
13撒上葱花，装盘。
小窍门
我们这不怎么吃辣，买的尖椒只是有点微辣，吃辣的朋友可以加点小米辣里面。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐