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诗文 辣椒土豆炒鸡块
释义
辣椒土豆炒鸡块的做法
“太喜欢鸡肉了??”

食材明细

主料
  • 鸡翅根 8个
  • 土豆 2个
  • 青椒 5个
  • 红椒 2个
辅料
  • 1根
  • 1块
  • 8瓣
调料
  • 淀粉 少许
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 豆瓣酱 1匙
  • 蚝油 1匙
  • 老抽 1匙
  • 生抽 1匙
  • 料酒 1勺
  • 干辣椒段 1把
  • 红花椒 1撮
  • 青花椒 1撮
  • 蛋清 1个
  • 麻辣 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

辣椒土豆炒鸡块的做法步骤

  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:1
    1
    将鸡翅根清洗后切成小块,在纯净水中浸泡10分钟,除去血水。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:2
    2
    将食材清洗干净备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:3
    3
    将葱切段,蒜切片,小葱切碎。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:4
    4
    浸泡过的鸡块中加入适量胡椒粉,盐,料酒,姜片和葱段进行腌制1小时后,将葱姜挑出,加入一个蛋清和适量淀粉抓匀备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:5
    5
    土豆切成条,清水浸泡后沥干水分备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:6
    6
    将青红椒切块备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:7
    7
    准备干辣椒段,青花椒,红花椒备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:8
    8
    起锅烧油,将土豆条炸熟备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:9
    9
    油温升高后,将鸡块炸至金黄后捞出备用。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:10
    10
    另起锅烧油,加入干辣椒段,青红花椒慢炒出香味。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:11
    11
    加入鸡块和豆瓣酱煸炒均匀。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:12
    12
    加入青红辣椒,葱段,蒜片翻炒均匀。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:13
    13
    加入炸好的土豆条翻炒均匀。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:14
    14
    最后加入小葱末和白芝麻翻炒均匀后即可出锅。
  • 辣椒土豆炒鸡块的做法步骤:15
    15
    美味的辣椒土豆炒鸡块出锅了。

小窍门

1、喜欢吃脆土豆条的朋友,可以在炸土豆条的时侯时间短一些。
2、鸡翅根剁小一点熟的块,也好入味。
3、在炒制干辣椒段和青红花椒一定油温不能太高,用小火慢炒,千万别炒焦了,那样会影响口感(发苦)。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 10:13:36