“肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
桂皮面包卷的做法步骤
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1面团料 -
2馅料 -
3将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中 -
4混合均匀，备用 -
5将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟 -
6加入黄油，和面程序30分钟 -
7能拉出薄膜 -
8放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟 -
9面团长大 -
10按扁 -
11擀成12X35厘米的长方形 -
12将一端约2厘米的边缘擀薄 -
13表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷 -
14表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒 -
15卷起 -
16将接口捏实 -
17切成4等分 -
18切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟 -
19表面刷蛋液 -
20放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右 -
21表面金黄，出炉
小窍门
整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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