“肉皮冻制作灌汤包”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
灌汤包的做法步骤
-
1肉皮，一斤9.5元，先简单冲洗下 -
2洗肉皮时锅里烧水，请忽略脏兮兮的灶台，中午做完饭没收拾 -
3一定戴手套哦，有肥油，很恶心。 -
4水开入锅，大火煮5分钟，不盖盖儿 -
5捞出来，放凉点，用刀把里面一层肥油挂掉，一定刮干净 -
6拔猪毛，金锣的肉还是不错的，毛很少 -
7锅里放凉水，收拾的肉皮入锅，至少煮1.5小时，水适量 -
8开煮 -
9大火煮几分钟，转小火，约半小时后，将肉皮捞出，切成细条，再扔回去继续煮，大概一小时 -
10等待的时候可以做其他的，拌馅，葱姜切碎，盐，酱油，鸡精，花椒粉，熟油，香油 -
11拌好得样子 -
12凉水和面，一点点加，这样容易掌握量，用筷子搅拌 -
13搅拌成这样，然后上手按 -
14按呀按 -
15按成这样，用保鲜膜封住，饧一会，20分钟左右 -
16猪皮冻出锅 -
17少倒出一小盘，凉的快，剩下一大盆可以放冰箱保鲜，随时拿出来吃哦，美容养颜，记得放到室温再放入冰箱，热东西放冰箱对冰箱不好 -
18揉面 -
19切成面积子 -
20比饺子皮大不了多少，一定要很薄，才能包出水晶包的感觉，太薄也容易漏，自己掌握哦 -
21东北的天很冷，零下三十度。放外面窗台上，很快成型啦，加工成小块 -
22如图 -
23第一个成品，唔哈哈 -
24请忽略丑丑的包子，饺子什么的都会，就是弄不好这个 -
25水开后再入锅哦，大火8分钟，时间久会漏的，汤汁就没了，擀皮的时候一定要薄，比饺子皮薄很多，也是中间厚边薄 -
26这次皮还是有点厚。汤汁被吸没啦，很烫很香，end。大家一起吃灌汤包哦。。。 -
27成品
小窍门
一定水开后，再把包子放进闷罐，也就是蒸锅
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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