“这个捞金爪，其实就是一道浅卤浅孜然粉味的菜。重点是卤的时候掌握好火候。还有在鸡脚的选挑选肥的肉多的吃起来才糯。才有嚼头。鸡脚也叫抓钱手所以有了这个好听的名字。”
食材明细
- 孜然 口味
- 卤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
捞金爪的做法步骤
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1买好鸡脚挑选个大，肉多的用料酒生姜和清水泡出血水15分钟即可 -
2一个的清洗好鸡脚剪掉上面的指甲反复洗这是清洗好的 -
3碗里倒一点白醋和生抽，腌制倒白醋可以去腥味还_保持鸡皮的胶原 -
4半锅清水袋倒入卤料。包再加一点嗯干辣椒八角和香叶本来那个卤料里面是有这些的，但是不够香要略加一点。 -
5煮开以后呐略尝一下，如果。味道不够的话，倒入适量的生抽。倒入腌制好的鸡脚转小火煮为什么要转小火了，因为这个是很容易被煮熟的，转小火煮的话，能保持它的口感 -
6煮15分钟，然后一个的。拿出来，放入一个放入。盘里面冷却备用 -
7锅里放调和油油辣以后，倒入鸡脚过油。然后转成小火再炒一次 -
8准备一个瓷盆。鸡脚连着锅底的油一起倒进去。再加入孜然粉和白芝麻。这时候千万不要用筷子搅拌。用手拿盆上下均匀摇动动，不然会破皮的。 -
9开吃，又糯又香，当零食和下饭都是可以的。
小窍门
喜欢吃辣椒的小伙伴在最后那一步里面加入辣椒面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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