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诗文	潮汕爆炒鸭肉
释义	食材明细 主料 鸭肉 400g 辅料 指天椒 2个 姜 适量 蒜 适量 美人椒 1个 调料 辣椒油 少许 普宁豆酱 少许 料酒 适量 孜然粉 少许 生抽 少许 五香粉 少许 盐 少许 食用油 适量 生粉 少许 香辣 口味 爆 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 潮汕爆炒鸭肉的做法步骤 1 鸭肉敲碎，剁块，将五香粉，豆瓣酱，美人椒，姜丝，生抽，料酒，食用油，盐，生粉，混合一块搅拌腌制。 2 锅中油温烧至80°加入姜，蒜，指天椒，炒出香味，加入腌制好的鸭肉。 3 大火翻炒，炒至8分熟。 4 加入孜然粉，蒜苗继续翻炒，加入少许水，继续翻炒即可出锅。 小窍门 一定要大火快速翻炒，避免肉的口感变老。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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