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诗文
老婆饼
释义
食材明细
水油皮
中筋面粉
100克
水
45克
猪油
30克
白砂糖
10克
油酥
低粉
80克
猪油
40克
馅料
豆沙馅
适量
甜香 口味
烤 工艺
半小时 耗时
简单 难度
老婆饼的做法步骤
1
成品图。
2
制作方法:油皮:中筋面粉100克,水45克,猪油30克,细砂糖10克,启动和面功能。
3
能拉出手套膜即可,冰箱保鲜冷藏松弛30分钟。
4
油酥:低筋面粉80克,猪油40克,搓揉细腻,放入冰箱保鲜冷藏人30分钟。
5
水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。开酥擀牛舌状,从一边卷起,松弛15分钟。二次开酥,擀长坯,从一边卷起,松弛15分钟。
6
豆沙掐25克一个,取生坯挤口处按压一下两边对折,擀圆坯,包入蛋黄豆沙馅,挤口收好。?用
7
用刮板按压平整。
8
用刀在生坯表面划三下纹路,刷一层蛋黄液,撒适量芝麻。
9
烤箱提前预热,上下火200烘焙15分钟。
10
放凉食用更佳。
11
成品图。
12
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 糕点 烘焙
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更新时间:2025/3/15 10:01:53