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诗文
卤五花肉卷
释义
“卤味儿十足,下个面,粉,配上几片,味道不错哦。”
食材明细
主料
精五花肉
适量
辅料
棉线
适量
调料
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
花椒
适量
麻椒
适量
桂皮
一小段
冰糖
适量
辣椒
适量
小茴香
适量
红糖
适量
花生油
适量
咸香 口味
卤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
卤五花肉卷的做法步骤
1
精五花,本来想做日式叉烧肉的,买的味淋和清酒在路上未到,准备用经常用的卤水卤一下。取中间薄厚均匀的五花肉切下来。两侧煮个肉方,准备做扣肉。
2
从下卷起。
3
卷紧。
4
用绳子捆紧实。这样煮好切片时不容易散。
5
冷水下锅。
6
水开多焯个两三分钟。
7
电压力锅里适量盐,花椒,麻椒,小茴香,冰糖,辣椒,桂皮。
8
适量生抽,老抽。
9
加入足量的开水。
10
炒锅里一点点油烧热,撒入一点红糖。
11
放入焯过水的五花肉卷。
12
小火把五花肉卷煎至上色。
13
煎好的五花肉放入卤水中。
14
选择牛羊肉程序,开始。
15
时间到,排气开盖。诱人的五花肉卷完成。卤好不要立马拿出来,腌制三四个小时更入味儿。
16
从卤水里取出,拆下绳子放保鲜袋里,冰箱冷藏一夜。
17
冷藏好的五花肉卷。
18
切成均匀的薄片。
19
用烘焙纸隔层,用不完冰箱冷冻保存。食用时提前解冻,配面,配粉都不错。
20
成品。
21
成品。
使用的厨具:电压力锅、不粘锅、煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2025/3/15 15:58:27