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诗文
巴西奶酪小面包
释义
食材明细
主料
木薯粉
227g
辅料
鸡蛋
2个
无盐黄油
113g
水
57g
牛奶
57g
盐
3/4小勺
蒜末
2小勺
奶酪
85g
甜味 口味
烘焙 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
巴西奶酪小面包的做法步骤
1
准备好全部材料。木薯粉是否过筛根据个人喜欢,奶酪切碎末,蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉。
2
将黄油切小块,水,牛奶,盐放入锅中,中大火边加热边搅拌,直至沸腾。
3
将沸腾的液体一次性倒入木薯粉中,快速搅拌均匀。我这一步一开始用的刮刀,后来干脆直接上手了,虽然有些烫,但混合的更快更均匀。
4
趁热加入蒜末和奶酪,继续拌匀。
5
烤箱提前预热,200度。此面团已经不是很烫手的时候,将鸡蛋打散。
6
将蛋液分次加入面团中,每次都要等到上一次加入的蛋液被完全吸收后再加入下一次。这一步我继续用手,感觉效率更高一些。
7
拌好后的面糊应该如图中所示,呈现可以流动的状态,用刮刀刮起面糊,可以像缎子一样的流下。这一步很重要,面糊的稀稠程度直接决定了烘烤时的膨胀程度。
8
取一大勺(15ml)左右的面糊倒入模具中,我每个小模具中加了大约20ml。
9
放入预热好的烤箱,中层,上下火,190度,烘烤30分钟左右,至面包体积膨胀至2.5倍大小,表面金黄。图13是烘烤10分钟左右的状态。
10
烘烤结束后,立即出炉,不烫的时候就可以吃了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 1:56:21