“周黑鸭的鸭锁骨确实是好吃，就是价格太贵，一小小盒就要几十块，其实买上一斤新鲜的鸭锁骨还不到六块钱，而餐厅加工后最少二三十块一斤了，真的是暴利呀。今天就来自己动手做道“孜然鸭锁骨”，只需简单两步，首先卤煮，将鸭锁骨煮熟并初步卤入味；其次就是炒制，将孜然粉的香味炒入鸭锁骨中。这样它醇厚不腻、香鲜美味的“孜然鸭锁骨”就做好了，啃上一块,鲜嫩诱人、孜然香味入骨,让人垂涎三尺，食之不忘。”
食材明细
- 孜然 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孜然鸭锁骨的做法步骤
-
1准备好材料； -
2鸭锁骨放入冷水中煮；
-
3煮开后捞去浮沫；
-
4加入适量的高度白酒；
-
5将卤制的大料放入，倒入适量的老抽；
-
6再加入比平时量多点的盐；
-
7加盖转为小火炖煮25-30分钟，这样鸭锁骨就卤好了；
-
8烧热锅，放少许油，将卤制好的鸭锁骨放入里面翻炒；
-
9翻炒时加入孜然粉，不停地翻炒，直至孜然粉均匀的裹在鸭锁骨上，配上啤酒，就抱着啃吧。
-
10端上桌了。
小窍门
1.鸭锁骨比较大，可以对切成两半；2.卤制的时候注意冷水下锅，煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；3.按照鸭锁骨大小调整卤制时间；4.将卤煮好的鸭锁骨放入锅中炒，炒的时候分次加入孜然粉（喜欢的还可以加入辣椒粉），这样能够更均匀的裹在鸭锁骨上面。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
小菜
家常菜