“中秋节很快到了，街上开始洋溢着月饼的香味，各种各样的月饼摆满了铺面，对我们家来说最受欢迎的还是自家现做、现烤的鲜肉榨菜月饼，减少了酥皮中的油量，馅料也是货真价实，刚出炉的榨菜月饼鲜香酥脆，难以抵挡的美食诱惑哦”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
榨菜鲜肉月饼的做法步骤
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1制作水油皮的材料放在深盘中 -
2搓成细颗粒 -
3放到面包机中，加入水揉成光滑的水油皮面团。 -
4能拉出薄薄的手套膜，取出盖保鲜膜放冰箱中饧发30分钟。 -
5制作油酥面团的材料混合 -
6揉成光滑的油酥面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。 -
7前夹心肉剁成末、姜剁成末 -
8榨菜洗净切成末 -
9肉末和榨菜（比例大概是3:2）混合在一起，加葱白、姜末、盐、料酒、生抽、糖，十三香拌匀放置（盐的量要结合榨菜的咸度来放） -
10松弛好的水油皮分成18g/个，油酥皮分成12g/个，这次面粉用量做了20个。 -
11取一个水油皮小面团，用手掌压扁，把油酥面团包起来，收口向下 -
12全部做好 -
13用擀面杖擀成牛舌形 -
14从上开始卷起，全部做好，盖保鲜膜松弛15分钟 -
15再次擀开，这一次可以擀的很长 -
16再卷起来，全部做好，盖上保鲜膜松弛15分钟 -
17取一份两头对折 -
18压扁，擀成中间厚四周薄的圆面片，放上鲜肉榨菜馅，像包包子一样包好，收口封严不要露馅 -
19收口朝下放在烤盘上 -
20刷上蛋黄液，撒上芝麻 -
21放到预热好的烤箱中，中层上下火180度，25分钟 -
22新鲜出炉，烤出来时吃味道最好了 -
23来一张成品图，月饼鲜香酥脆，美食诱惑哦
小窍门
1、全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份蒸发变干；
2.每完成一道程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3.馅料和调料可根据喜好增减；
4.烤制的时间和温度视自家烤箱及月饼的大小来调整。
2.每完成一道程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；
3.馅料和调料可根据喜好增减；
4.烤制的时间和温度视自家烤箱及月饼的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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