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诗文 开屏三角鲂
释义
开屏三角鲂的做法
“三角鲂是扁鱼的一种,用它来做开屏鱼最好,这是一道美味可口的汉族名肴,属于湘菜系。”

食材明细

主料
  • 三角鲂 1条
辅料
  • 蒸鱼汁 2勺
  • 1根
  • 5片
  • 3个
  • 青椒 半个
  • 红椒 半个
  • 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 鸡精 1勺
  • 啤酒 适量
  • 猪油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 高级 难度

开屏三角鲂的做法步骤

  • 开屏三角鲂的做法步骤:1
    1
    三角鲂去头,去鳞去内脏洗净。
  • 开屏三角鲂的做法步骤:2
    2
    同一方向切片,不要切断,大小要均匀。
  • 开屏三角鲂的做法步骤:3
    3
    青红椒切成米粒大小。
  • 开屏三角鲂的做法步骤:4
    4
    将鱼摆入盘中,用盐,猪油,鸡精,蚝油,啤酒,葱姜汁腌入味。
  • 开屏三角鲂的做法步骤:5
    5
    摆入盘中,上蒸锅8-12分钟,撒青红椒放鸡精。
  • 开屏三角鲂的做法步骤:6
    6
    西红柿去皮,把皮做成花。
  • 开屏三角鲂的做法步骤:7
    7
    撒葱花,淋上蒸鱼汁,加热30秒
  • 开屏三角鲂的做法步骤:8
    8
    拿出,淋入热猪油即可。

小窍门

选用一斤左右大小的鱼,太大的不好切。
切片一定要切均匀,否则会不美观。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/15 13:12:23