食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
香葱蛋糕卷的做法步骤
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1提前预热烤箱上火190度下火150度，玉米油和牛奶乳化，搅拌至油星即可。 -
2筛入低筋面粉，拌至无干粉即可。
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3蛋白蛋黄分离。
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4把蛋黄和面糊搅拌均匀，成酸奶状。
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5蛋白里加入盐和几滴醋。
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6用打蛋器高速打至出现大泡泡，分三次加入白糖。
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7打至大弯钩湿性发泡。
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8蛋白霜分三次加入蛋糊里拌匀，不可打圈圈哦。
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9拌匀的蛋糕糊丝滑细腻。
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10倒在铺有油纸的烤盘上，轻轻震去气泡，撒上葱花和肉松。
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11送入烤箱，上火190°下火120°烤10分钟，再调至上下火150度20分钟左右。
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12出炉震去热气。
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13倒扣在晾网上，撕去油纸。
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14晾至温热时，把蛋糕片翻过来，正面朝上，最上面斜切去一千，挤上沙拉酱。
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15借助擀面杖把蛋糕片卷起来，放到冰箱冷藏半小时以上定型。
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16切片享用吧。
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17成品图。
小窍门
蛋糕卷最好趁着蛋糕片温热的时候卷，这时蛋糕内部还有水汽，蛋糕片非常柔软，即使弯曲角度非常大，也不会开裂，蛋糕卷好后用油纸包好，待全部放凉后就会服帖在一起了。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙