“今天咱就牛肉两吃——炖、烤同时上桌，爱吃哪个就吃哪个。好久没这么痛快吃肉了，我忽然觉得这样吃太香了！”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
炖牛肉与烤牛肉的做法步骤
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1牛肋条冲洗干净； -
2取3斤切3、4公分大块，入温水锅，大火煮；
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3待肉块表面变色，捞出肉块；
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4用温水冲洗干净，放入电饭煲内锅；
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5家常卤料准备好，品种和数量不限这些，可根据喜好调整；
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6卤料倒入肉锅，撒盐，倒酱油、老抽、热水；用电饭煲的“煲汤”程序，2小时即可；时间可根据使用的锅具情况来调整，比如用电压力锅，30-40分钟即可炖烂，用普通炖锅煮炖可能需要4个小时；
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7将少筋少膜的牛肋条切粗条，如成人的大拇指般粗细；
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8电饼铛加热，淋少许油，将牛肋条入锅煎烤；
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9不时翻身煎烤，并随时加入新的肉条；饼铛的另一煎盘放平，加热，把黑全麦薄饼放上面烙熟；
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10肉条煎至表面微黄微焦，内部全熟；
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11牛肋条和生菜铺在薄饼上，磨少许黑胡椒碎和盐；
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12包起来开吃吧！
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13用卷饼卷烤肉，或者牛肉盖浇饭，怎么吃都好吃！
小窍门
1. 肋条质地细嫩，长时间炖煮口感更佳；如果煎烤，要切成厚片或者粗条，并选择筋膜少的部位，烤到表面微黄、内部变色即可食用，不要烤得太老，否则水分失去太多，嚼着费劲儿；
2. 炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。
2. 炖牛肉味道浓一些，还可以用来炖各种菜，特别适合上班族和无油烟烹饪的人。
使用的厨具：电饼铛、电饭煲、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜