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诗文
梅菜扣肉
释义
“小时候的味道。”
食材明细
主料
红烧肉
400g
辅料
咸雪里蕻
200g
调料
白糖
3g
生抽
5g
蚝油
10g
味精
2g
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
1
雪里蕻用凉开水浸泡一会儿,泡去多余的盐分,攥干水分。
2
提前烧好的五花肉一块。
3
将红烧肉切成厚薄均匀的薄片。
4
肉皮朝下码入碗中。
5
葱花、蒜蓉、干辣椒切好备用。
6
炒锅放油烧热,放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。
7
放入雪里蕻快速翻炒。
8
放入白糖、味精调味。
9
放适量生抽。
10
翻炒均匀。
11
将炒好的雪里蕻盛入装有红烧肉的碗中。
12
摊平。
13
放入蒸锅中。
14
大火烧开,中小火蒸1个小时左右,取出扣入盘中。
15
成品。咸香味美,香而不腻。
小窍门
1.红烧肉切成厚薄均匀的薄片。
2.雪里蕻很咸,泡去多余的盐分,炒制时不再放盐,只放白糖、味精、蚝油提鲜即可。
3.时间允许的情况下,尽量多蒸一会儿。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜 中式宴请 下饭菜
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更新时间:2026/6/14 22:56:05