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诗文 梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉的做法
“小时候的味道。”

食材明细

主料
  • 红烧肉 400g
辅料
  • 咸雪里蕻 200g
调料
  • 白糖 3g
  • 生抽 5g
  • 蚝油 10g
  • 味精 2g
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    雪里蕻用凉开水浸泡一会儿，泡去多余的盐分，攥干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    提前烧好的五花肉一块。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    将红烧肉切成厚薄均匀的薄片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    肉皮朝下码入碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    葱花、蒜蓉、干辣椒切好备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    放入雪里蕻快速翻炒。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    放入白糖、味精调味。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    放适量生抽。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：10
    10
    翻炒均匀。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：11
    11
    将炒好的雪里蕻盛入装有红烧肉的碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：12
    12
    摊平。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：13
    13
    放入蒸锅中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：14
    14
    大火烧开，中小火蒸1个小时左右，取出扣入盘中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：15
    15
    成品。咸香味美，香而不腻。

小窍门

1.红烧肉切成厚薄均匀的薄片。
2.雪里蕻很咸，泡去多余的盐分，炒制时不再放盐，只放白糖、味精、蚝油提鲜即可。
3.时间允许的情况下，尽量多蒸一会儿。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/6/25 1:52:54