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诗文 西葫芦鸡蛋发面馅饼
释义
西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法
“两面金黄、内有夹馅、外皮酥软的发面馅饼,早餐、晚餐的主角之一。”

食材明细

主料
  • 西葫芦 400克
  • 鸡蛋 1个
  • 面粉 230克
辅料
  • 适量
  • 生抽 4克
  • 包子粉调料 2克
  • 姜粉 1克
  • 食用油 适量
  • 香油 少许
  • 1小段
  • 发酵粉 1克
  • 无铝泡打粉 1克
  • 原味 口味
  • 烙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤

  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:1
    1
    馅饼皮原料:面粉、发酵粉(已与水混合)、泡打粉已与面粉混合。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:2
    2
    将发酵粉与水的混合物与面粉混合,揉成光滑柔软的面团,放盆中饧发30分钟。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:3
    3
    馅饼馅原料:西葫芦、葱段、鸡蛋。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:4
    4
    将西葫芦切成丝,并挤出水分。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:5
    5
    鸡蛋打碗中。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:6
    6
    开火,锅内放少许油,油热。将鸡蛋滑散,用锅铲切成碎末。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:7
    7
    鸡蛋碎、西葫芦、切成碎末的葱花,放入一碗中。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:8
    8
    加食用油、盐、生抽、包子调料粉、姜粉、香油搅拌均匀。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀的馅。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:10
    10
    将饧好的面团移到面板上,揉搓排气。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:11
    11
    将面团搓成长条,切成等份的剂子。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:12
    12
    取出一个面剂,搓圆,擀成圆片,要中间厚,四周薄。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:13
    13
    取适量的西葫芦鸡蛋馅包入圆面片中,象包包子一样收口。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:14
    14
    一定要将收口处捏紧。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:15
    15
    将包子反过来,稍用手掌按压成扁圆,放置一边饧发,余下的面剂同上包上馅,盖上湿布饧发15---20分钟。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:16
    16
    开火,锅内入油,
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:17
    17
    油热时,放入馅饼面坯进行烙制。一面烙成金黄色时,再番另一侧。因为是发面馅饼,成熟所需时间较长。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:18
    18
    烙制时,也可以往锅内撒点水,然后盖紧锅盖,把饼焖熟。
  • 西葫芦鸡蛋发面馅饼的做法步骤:19
    19
    成熟的馅饼,两面金黄,厚度也增加了,馅饼的侧面用手按压一下,会迅速的回弹。

小窍门

发面馅饼,因为饼皮较厚,烙制时间会比较长,尤其是馅饼收口的地方,要多烙一会儿。如果火力大,要勤翻面,以防饼皮糊掉。烙制过程中,也可以用手往锅里淋点水,迅速盖上锅盖,让锅内的蒸气缩短等待馅饼成熟的时间。喜欢饼皮酥脆的,可以烙制时多加点油。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   老人   早餐   饼  
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更新时间:2025/3/10 11:31:21