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诗文
芒果千层蛋糕
释义
食材明细
主料
糖分
40克
鸡蛋
3个
黄油
40克
低筋粉
170克
香草粉
10克
牛奶
500ml
淡奶油
600克
糖粉
60克
芒果
6个
原味 口味
其他 工艺
数小时 耗时
简单 难度
芒果千层蛋糕的做法步骤
1
由于第一次发,有些步骤忘记拍照了把低筋粉,糖粉,香草粉过筛,放入无水无油的碗中,加入牛奶,搅拌均匀,尽量把大颗粒搅散
2
另取一碗,鸡蛋先打散,之后把之前的面粉糊用筛子过滤至鸡蛋碗中,若有面粉颗粒在筛子中,可把筛子底部稍微浸入糊中,用手动打蛋器搅拌,来回过滤2到3次
3
黄油隔水加热至融化,加入面糊中,搅拌均匀
4
现在开始制作面皮,平底锅预热,然后加入面糊,大概70ml左右,均匀转动,用电磁炉加热至表面气泡
5
桌上放油纸或者盘子都可以,加热好的面皮直接倒扣在油纸上,待稍凉后,调整下,平铺,依此类推,一层层叠上去,大概可以制作14到15张
6
制作好的好皮用油纸包好,放入冰箱约30分钟
7
芒果切丁备用
8
淡奶油中加入糖粉,由于天气较热,坐冰水打发,中低速即可,打发至如图所示
9
取出面皮,找一张相对摊的最好的,平铺在8寸蛋糕模底部,有焦黄的一面朝上,刷上一层奶油
10
1。2层仅刷奶油,然后盖上奶油,第3层均匀的铺上芒果粒,可以多铺点,然后盖上奶油,我是第3,第6,第9层放芒果粒,其他都只是刷奶油,直至铺到12或者13层,看个人需求。有多余的面皮和奶油,可以直接包成班戟
11
铺好后先不要脱模,冷藏半到一小时定型后,拿出脱模并切块
12
最后看一下切开后的效果
使用的厨具:平底锅
所属分类: 烘焙 蛋糕
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更新时间:2025/5/10 20:02:22