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诗文 抹茶巧克力酸奶慕斯
释义
抹茶巧克力酸奶慕斯的做法
“清爽冰凉的慕斯蛋糕,是夏天里不可缺少的甜品!”

食材明细

主料
  • 戚风蛋糕 1片
  • 巧克力慕斯馅 巧克力90克
  • 10克
  • 吉利丁 1片
  • 淡奶油 60克
  • 牛奶 50克
  • 酸奶慕斯馅 有糖酸奶120克
  • 抹茶慕斯馅 抹茶粉5克
  • 有糖酸奶 100克
辅料
  • 凉开水 适量(调抹茶粉用)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤

  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:1
    1
    先烤好一个蛋糕卷(烤蛋糕的步骤就不写了,菜谱里有)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:2
    2
    用慕斯圈压出你需要的蛋糕形状
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:3
    3
    小慕斯圈压出的蛋糕留做其他用,请忽略,取一片大的圆形蛋糕片做6寸慕斯用(此蛋糕片我是手工剪出来的,因为没有大的慕斯圈)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:4
    4
    开水做巧克力慕斯馅:先将半片吉利丁用冷水泡软
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:5
    5
    泡软的吉利丁挤干水份,放入50克牛奶中,隔热水加热融化(加热的温度不要太高,会削弱吉利丁的凝固度)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:6
    6
    加90克巧克力碎和20克糖入牛奶中搅拌融化(巧克力是大块的,我用刨子擦碎的)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:7
    7
    融化搅拌均匀的巧克力糊,拿出晾凉
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:8
    8
    180克淡奶油打至7分发略稠状态(此淡奶油是三种慕斯馅的量,每做一种馅取60克用,不用时放冰箱冷藏)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:9
    9
    取打好的淡奶油60克,加入晾凉的巧克力糊中搅拌均匀,巧克力慕斯馅做好了
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:10
    10
    将一片蛋糕片放入6寸模具中
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:11
    11
    倒入巧克力慕斯馅,入冰箱冷冻凝固20分钟
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:12
    12
    酸奶慕斯馅:将1片冷水泡软的吉利丁加入适量酸奶中隔热水融化,晾凉后再倒入剩余酸奶搅拌均匀(注意,120克酸奶先取适量酸奶融化吉利丁)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:13
    13
    加入60克打好的淡奶油搅拌均匀(酸奶是有糖酸奶,所以不用加糖)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:14
    14
    冰箱拿出凝固的巧克力慕斯,倒入搅拌均匀的酸奶慕斯馅,冰箱冷冻至凝固(大概20到25分钟)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:15
    15
    抹茶慕斯馅:5克抹茶粉加入10克糖适量温水调匀后加入1片泡软的吉利丁隔热水融化(加热的温度不用高,会削弱吉利丁的凝固性)
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:16
    16
    晾凉后加入100克酸奶和60克打好的淡奶油搅拌均匀
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:17
    17
    冰箱拿出已凝固的慕斯倒入抹茶慕斯馅,冰箱冷冻20分钟后,拿出放到冰箱冷藏3,4小时即可
  • 抹茶巧克力酸奶慕斯的做法步骤:18
    18
    成品欣赏!冰冰凉凉,入口即融!
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 2:32:27