“麻婆豆腐,四川具有代表性的一款美食，这次来个不繁琐，不耗时，简易版的麻婆豆腐，味道依然麻辣鲜香，不带打折扣的喔！”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
简易版麻婆豆腐的做法步骤
-
1准备原料。 -
2把豆腐切成小块。坐锅烧水，加少许盐在水里。冷水把豆腐放锅里焯去豆腥味，这样还可以让豆腐吃起来更加软滑。姜、蒜切末。 -
3起锅烧油，油可以稍多点。油温不要太高，加入郫县豆瓣酱炒香。加入姜蒜末炒香 -
4加入酱油，料酒，加入水。 -
5加入浓缩高汤一包。 -
6水开后把豆腐放入锅里。 -
7加入精盐和鸡精、白糖。 -
8勾芡分三次，因为豆腐本身有水分，勾一次茨，让豆腐吐一些水分出来，这样更好吃。 -
9洒上花椒粉,盛盘即可享用。
小窍门
1，豆腐在盐水里焯去豆腥味，还可以使豆腐吃起来更加软嫩，而且不易碎。
2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。
3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
2，整个操作过程中，不要用铲子刃，要用铲子背，那样豆腐不易破。
3，勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可。
使用的厨具：炒锅
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