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诗文 家常私房豆腐
释义
家常私房豆腐的做法

食材明细

主料
  • 卤水老豆腐 250g
  • 西红柿 1颗
  • 干香菇 若干
  • 干木耳 若干
辅料
  • 料酒 2勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 少许
  • 适量
  • 少许
  • 蒜瓣 两只
  • 洋葱 少许
  • 酱香 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常私房豆腐的做法步骤

  • 家常私房豆腐的做法步骤:1
    1
    准备食材,清洗待处理
  • 家常私房豆腐的做法步骤:2
    2
    泡发干香菇、黑木耳
  • 家常私房豆腐的做法步骤:3
    3
    豆腐改刀,切1CM厚,3*5cm宽长。
  • 家常私房豆腐的做法步骤:4
    4
    西红柿用热水焯烫,去皮。
  • 家常私房豆腐的做法步骤:5
    5
    去好皮的西红柿改刀处理,去瓢,留这西红柿肉皮切成棱型
  • 家常私房豆腐的做法步骤:6
    6
    把泡发好的干香菇、木耳改刀处理,切小片。
  • 家常私房豆腐的做法步骤:7
    7
    食材切配处理完成。
  • 家常私房豆腐的做法步骤:8
    8
    热锅凉油,放入切好的豆腐
  • 家常私房豆腐的做法步骤:9
    9
    煎至两面金黄色
  • 家常私房豆腐的做法步骤:10
    10
    放入蒜头,姜片,洋葱丝炒香
  • 家常私房豆腐的做法步骤:11
    11
    放入香菇木耳翻炒几下,三到五秒
  • 家常私房豆腐的做法步骤:12
    12
    放入两勺料酒,两勺生抽,一勺老抽快速翻炒三秒
  • 家常私房豆腐的做法步骤:13
    13
    放点清水,稍微淹过豆腐,加入少许盐,一点点就可以,一勺耗油,盖上锅盖闷上两分钟
  • 家常私房豆腐的做法步骤:14
    14
    两分钟后放入西红柿片,盖上锅盖30秒。
  • 家常私房豆腐的做法步骤:15
    15
    洒点葱花,起锅。
  • 家常私房豆腐的做法步骤:16
    16
    完成

小窍门

煎豆腐时,边煎边转锅,让锅中的豆腐在旋转状态,这样子豆腐不容易巴锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/11 22:06:00