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诗文	家常私房豆腐
释义	食材明细 主料 卤水老豆腐 250g 西红柿 1颗 干香菇 若干 干木耳 若干 辅料 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 盐 少许 油 适量 葱 少许 蒜瓣 两只 洋葱 少许 酱香 口味 煎 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 家常私房豆腐的做法步骤 1 准备食材，清洗待处理 2 泡发干香菇、黑木耳 3 豆腐改刀，切1CM厚，3*5cm宽长。 4 西红柿用热水焯烫，去皮。 5 去好皮的西红柿改刀处理，去瓢，留这西红柿肉皮切成棱型 6 把泡发好的干香菇、木耳改刀处理，切小片。 7 食材切配处理完成。 8 热锅凉油，放入切好的豆腐 9 煎至两面金黄色 10 放入蒜头，姜片，洋葱丝炒香 11 放入香菇木耳翻炒几下，三到五秒 12 放入两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽快速翻炒三秒 13 放点清水，稍微淹过豆腐，加入少许盐，一点点就可以，一勺耗油，盖上锅盖闷上两分钟 14 两分钟后放入西红柿片，盖上锅盖30秒。 15 洒点葱花，起锅。 16 完成 小窍门 煎豆腐时，边煎边转锅，让锅中的豆腐在旋转状态，这样子豆腐不容易巴锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 素菜
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