“夏天到了，超级爱吃绿豆糕，但毕竟是高热量的东西，不可以多吃。所以这次我改做成低糖少油版的，吃起来没啥罪恶感，哈哈，一不小心就吃了好几块。这还是个懒人版，没有过筛，绿豆只要蒸到熟透，用擀面杖多压几次，口感还是不错的。夹馅加了红豆沙，所以一整块绿豆糕有绿豆的清香，蔓越莓的酸甜，还有红豆沙的甜香，口感丰富，吃起来一点也不腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
低糖少油版绿豆糕的做法步骤
-
1脱皮绿豆加入清水浸泡8个小时，期间不断换水。 -
2浸泡好的绿豆用蒸烤箱蒸28分钟，直到绿豆熟透。 -
3把蒸好的绿豆倒入密封袋里面，用擀面杖将他们压成细腻的绿豆泥。 -
4绿豆泥倒入炒锅中，加入细砂糖、黄油和牛奶，小火加热，将他们炒匀。其实只是拌匀，因为没什么水分，并不需要怎么炒制。 -
5最后加入切碎的蔓越莓干，翻拌均匀。 -
6炒好的绿豆泥倒入大碗中稍微晾凉，同时准备好夹馅的红豆沙。 -
7接着来分绿豆泥和红豆沙。我绿豆泥30g一个，红豆沙10g一个，方子的量总共做了32个。 -
8取一个绿豆泥，滚圆之后压扁，包入红豆沙，再滚圆。手法和包月饼一样。 -
9全部处理好之后就来压模。这次我用的是50g法焙客月饼模。将绿豆糕稍微整形成椭圆形，放入月饼模中，轻轻压一下底部，翻转月饼模，竖着按压一下之后，慢慢推出。一个美美哒绿豆糕就做好了。 -
10绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
小窍门
1.方子中牛奶的量要看情况加入。如果你蒸好的绿豆泥比较湿，就不要加入。我用蒸烤箱，没有过多水分进入，压了之后的绿豆泥比较碎，所以加入牛奶调节。
2.蔓越莓的量可以根据自己喜欢加入，不影响成品。
3.绿豆糕冰箱冷藏大约可以放5天，如果想放久一点，就放冷冻室，吃的时候回温即可。
4.如果喜欢吃入口即化的口感，可以参考我另一个方子【抹茶双色绿豆糕】
5.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
2.蔓越莓的量可以根据自己喜欢加入，不影响成品。
3.绿豆糕冰箱冷藏大约可以放5天，如果想放久一点，就放冷冻室，吃的时候回温即可。
4.如果喜欢吃入口即化的口感，可以参考我另一个方子【抹茶双色绿豆糕】
5.绿豆糕放入冰箱冷藏之后口感更佳。
使用的厨具：其他
所属分类：
糕点
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