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诗文 酥皮蔓越莓辫子包
释义
酥皮蔓越莓辫子包的做法
“传统辫子面包披上一层浅黄的酥皮,点缀红色的蔓越莓,颜值口味都超赞呢。”

食材明细

面团
  • 牛奶 30g
  • 酵母 2g
  • 1.5g
  • 白糖 25g
  • 鸡蛋 13g
  • 淡奶油 75g
  • 高筋面粉 150g
  • 黄油 15g
酥皮糊
  • 低筋面粉 15g
  • 糖粉 20g
  • 蛋液 13g
  • 黄油 15g
表皮
  • 蔓越莓干 少许
  • 杏仁片 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤

  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:1
    1
    后油法将面团材料混合揉成扩展阶段,室温基础发酵。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:3
    3
    分次加入蛋液拌匀,筛入低筋面粉搅拌均匀入冰箱冷藏备用。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:4
    4
    面团发酵2倍大,按压排气后分割成6等份,滚圆松弛10分钟。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:5
    5
    取三份面团,每份擀成长方形,自上而下卷起。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:6
    6
    搓成长条。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:7
    7
    将三份长条竖放。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:8
    8
    编成辫子。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:9
    9
    编好的辫子面包。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:10
    10
    放入考盘入温暖湿润处二次发酵。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:11
    11
    发酵2倍大,表皮刷蛋液,将冷藏的酥皮糊以Z字形挤在面包表面。撒上杏仁片和蔓越莓干,入预热好的烤箱175度中层25分钟。
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:12
    12
    成品
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:13
    13
    成品
  • 酥皮蔓越莓辫子包的做法步骤:14
    14
    成品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   学生  
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更新时间:2025/3/15 9:08:46