“麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻辣豆腐的做法步骤
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1准备好材料。 -
2豆腐切小块，备用。
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3水烧开放入豆腐，焯水10秒，捞出放凉水中泡1分钟，捞出控水。
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4葱，姜，肉切碎末备用。
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5蒜苗切1cm小段，备用。
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6花椒焙干，放凉后捣成粉。
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7锅中加油，放入肉末炒变色。
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8倒入葱姜末炒香，和肉末一起推到一边。放入辣椒粉、花椒粉继续炒。
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9倒入豆瓣酱，继续翻炒出红油。
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10倒入一碗清水烧开。
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11水开后，下入豆腐，烧3分钟。
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12加入水淀粉，搅拌均匀，转大火收汁。再加一勺生抽，糖，盐搅拌均匀。
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13最后加入蒜苗，翻炒均匀。
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14出锅啦，超级麻辣香。
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15汤汁也可以再收收。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐