“我对于鱼的热爱超过任何一种肉，因为鱼富含很高的蛋白质以及很多维生素，吃起来也不腻，味道也很棒，虽然鱼刺多，但是阻挡不了我对它的热爱，各种做法我都喜欢吃。希望大家也喜欢上吃鱼噢。”
食材明细
- 香辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧鱼的做法步骤
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1将鲤鱼去麟，并去掉腹部黑膜，清洗干净备用。 -
2姜、蒜瓣切片，葱、蒜苗、香菜苗切段，大青椒切块，小米辣切粒备用。
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3将洗净的鱼用姜片，葱段和料酒腌制20分钟。
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4锅中放油（油可稍多），再放入少许盐（盐的作用是防止鱼粘锅）将鱼煎至两面金黄。
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5将鱼煎好后盛出。
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6利用煎鱼的油，在锅中放入姜、蒜片，葱、蒜、香菜段和花椒炒香。
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7将香料炒至金黄时，放入郫县豆瓣酱，老干妈和糟辣椒，炒出红油。
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8炒出红油后在锅中加入一大碗水。
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9待汤汁烧开后，将煎好的鱼放入锅中，并放入剩下的葱，蒜和香菜段，中火煮15分钟。
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10待鱼熬烂时方可出锅，再撒上一点葱花，香喷喷的红烧鱼就做好了。
小窍门
1.此处食材较多，可以根据个人习惯相对增加和减少。
2.鱼腌制时可改刀，因为鱼肉很嫩，在煎的时候应防止鱼变烂。
3.煎鱼之前一定要在锅中放入少许盐，更有利于鱼的成型。喜欢吃脆鱼皮的可以多煎一会儿。
4.在煎好的鱼放入锅中煮之前，可以将所有香料放入锅中，2分钟后可将所有香料和残渣捞出。我是因为喜欢吃香料，所以没捞出来。看个人习惯噢。
2.鱼腌制时可改刀，因为鱼肉很嫩，在煎的时候应防止鱼变烂。
3.煎鱼之前一定要在锅中放入少许盐，更有利于鱼的成型。喜欢吃脆鱼皮的可以多煎一会儿。
4.在煎好的鱼放入锅中煮之前，可以将所有香料放入锅中，2分钟后可将所有香料和残渣捞出。我是因为喜欢吃香料，所以没捞出来。看个人习惯噢。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜