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诗文 【蜜汁味噌烤鸡腿】
释义
【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法
“烤箱真是居家必备的最忠实的好伙伴,不仅可以烤蛋糕面包,还可以让我们在免受油烟洗礼,高温炙烤的同时,做出一道道美味的菜肴哦~

今天这一道菜,又是可以偷懒的烤箱菜。

主料是大鸡腿,原本打算做“叉烧鸡腿”,拿叉烧酱的时候,瞥见了旁边的味噌酱,于是突发奇想的用了味噌酱来腌制。

这次的尝试真是一个大大的惊喜!如果用百分制计算,那么这个烤鸡腿从颜色到味道,在我这里,都可以打到95分!”

食材明细

主料
  • 大鸡腿 2个
  • 老姜 拇指大小一块
  • 大葱 一段
  • 4~5瓣
辅料
  • 5g
  • 料酒 5~8ml
  • 酱油 15ml
  • 味噌酱 20ml(我用的赤味噌)
  • 蜂蜜 一大勺(15ml)
  • 现磨黑胡椒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蜜汁味噌烤鸡腿的做法步骤

  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:1
    1
    鸡腿先用清水浸泡1小时,泡去部分血水,然后洗净,用厨房用纸吸干表面水分;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:2
    2
    用牙签在鸡腿上扎些小洞,帮助更好的入味儿;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:3
    3
    准备好葱姜蒜,酱油、料酒等调味料;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:4
    4
    鸡腿放入碗中,依次加入料酒、酱油、盐、黑胡椒,用手按摩一下;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:5
    5
    葱切段,姜切厚片,加入碗中;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:6
    6
    蒜去皮后压成蒜泥,加入碗中;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:7
    7
    加入味噌酱,按摩片刻,使鸡腿表面均匀的裹上酱汁;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:8
    8
    装入保鲜袋中,放在冰箱冷藏过夜;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:9
    9
    第二天烤之前,烤箱预热190度。取一个小碗,倒入蜂蜜和一小勺水,混合均匀。烤盘垫上锡纸,用来接烤制过程中渗出的油脂;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:10
    10
    .挑出腌料中的葱姜蒜,将鸡腿放在烤网上,刷上一层蜂蜜水;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:11
    11
    将烤盘和烤网都送入烤箱,烤网放在中层,烤网放下层,180度,烘烤25~30分钟;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:12
    12
    中间烤到10分钟左右,待一面烤制金黄后,将鸡腿翻面;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:13
    13
    刷上一层蜂蜜水,再送入烤箱;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:14
    14
    继续烘烤5分钟,然后再次刷一层蜂蜜水;
  • 【蜜汁味噌烤鸡腿】的做法步骤:15
    15
    送入烤箱,继续烘烤,至叮声响起,表面金黄冒油。

小窍门

1.鸡腿洗净后,吸干表面水分并且扎些小孔,可以更好的入味儿;

2.腌制鸡腿时,也可以将全部调味料混合均匀后,再加入鸡腿中,按个人喜好来操作即可;

3.鸡腿腌制的时间一定要充分,如果时间比较紧张,可以适量多放些盐;

4.刷蜂蜜水的目的,一是可以提鲜,二是帮助上色;

5.具体的烘烤时间要根据实际情况决定。烘烤结束时,可以用牙签在鸡腿肉最厚的地方扎一下,如果没有血水渗出,就表示熟了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 6:51:51