“嘎啦是胶东一带对蛤蜊的叫法，南方也叫花甲。青岛的红岛嘎啦最是好吃，肉质Q弹，滋味鲜甜，让人停不下嘴，价格也很平民，根据大小，每斤在4——7元之间。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣炒蛤蜊的做法步骤
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1盐水中加几滴油或者放一把菜刀，放入嘎啦浸泡催吐。 -
2香菜切段，辣椒改刀备用。 -
3冷锅冷油，放入辣椒炸至辣椒焦糊。 -
4转大火，嘎啦下锅搅匀，盖锅盖。 -
5嘎啦张口即熟，若不赶紧出锅，肉就会变老缩小，影响口感。因此，看见有张口的就开始一个个赶紧夹出来，此时肉质饱满鲜美，最是好吃。因为孩子赶时间吃饭，我同时炒着两个菜，就没有一个个出锅。 -
6嘎啦汤里放香菜段略一烫，一起浇在捞出的嘎啦上，香辣鲜甜的嘎啦就可以出锅了！
小窍门
因为嘎啦本身自带盐分，这道菜就不需要加盐，加了反而吃不到嘎啦本身的鲜甜味道了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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