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诗文 橙香玛德琳蛋糕
释义
橙香玛德琳蛋糕的做法
“使用的是金属玛德琳蛋糕模具,导热会很快,要留意蛋糕上色情况,模具是防粘的,烤了第一炉后,后面的面糊不需要抹黄油烤也不会粘的。蛋糕的颜色非常漂亮,烤出了象征玛德琳标志的大肚子,且使用了新鲜的橙汁浸泡橙丁,蛋糕的橙香味非常浓郁,一个接一个,好吃得停不下来!”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 2个
  • 细糖 80g
  • 低筋面粉 100g
  • 泡打粉 4g
  • 黄油 100g
  • 橙丁 25g
  • 新鲜橙汁 20ml
辅料
  • 香草精 几滴
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

橙香玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所用的材料,橙丁切碎后用新鲜橙汁浸泡好。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加入细糖,用手持打蛋器搅拌至颜色变浅。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:3
    3
    将粉类过筛后加入,用刮刀翻拌均匀至无干粉状态。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入橙丁和橙汁,拌均匀。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:5
    5
    将黄油隔水溶化后倒入面糊中,翻拌均匀。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌匀的面糊呈浓稠状态,提前面糊滴落不会立即消失。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:7
    7
    将面糊装入裱花袋,入冰箱冷藏1小时。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:8
    8
    玛德林蛋糕模具先抹一层黄油,筛一层面粉布满表面,再敲一下模具,倒掉多面粉。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:9
    9
    面糊取出加温一会后挤入模具中,8分满即可。
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:10
    10
    烤箱,提前上火170度下火150度预热好,预热完成提示音响后模具放中层烤网,烘烤12-15分钟,
  • 橙香玛德琳蛋糕的做法步骤:11
    11
    烘烤结束后模具取出,直接倒出蛋糕顺利脱模即可。

小窍门

1、以上材料约可做24个玛德林蛋糕。
2、面粉加入后翻拌均匀即可,不要过度搅拌出筋,影响蛋糕的口感。
3、烘烤的温度及时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 12:28:42